新木桶同舊木桶有什麼分別?

小編收到好多客人問陳釀在新木桶同舊木桶有什麼分別?

就等我首先同大家講下陳釀在木桶內會令葡萄酒有什麼變化先啦。

1. 陳釀過程中會令葡萄酒添加了香草,煙燻,椰子及丁香等風味的化合物。
2. 在木桶內陳釀可給葡萄酒仍能夠發生微氧效應,葡萄酒在木桶內可以微微呼吸,令葡萄酒更順滑而不苦澀。
3. 在木桶內,能提供一個蘋果乳酸發酵環境,使葡萄酒口感更柔滑,更Creamy.

至於陳釀在新舊木桶的分別是在於釀酒師想加入多少木桶風味在葡萄酒內。所以你不難發現有些葡萄酒會用新舊木桶混合釀制。這可以令葡萄酒有木桶風味之餘,但又不會令木桶風味過於突出。

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