FINO VINO 新出左西班牙火腿呀！分別有18、36、52個月可以選擇。

發表於 01.06.2020 | 增加於 FinoVino部落格

大家都會見到火腿包裝上有顯示月份，但究竟月份越長是否代表越好食呢？

其實風乾期的長短歸因於豬的飼料及油脂比例，所以月份越高並不代表越好食架。

飼料主要分為穀物或橡果，它會影響豬隻的油脂比例。

穀物飼養的豬：風乾期『18-24個月』
- 油脂沒那麼多，風乾時間不需要太長。

橡果飼養的豬：風乾期『至少36個月或以上。』
- 由於橡果是多油份的果實，吃橡果的豬會吸收了橡果的油酸，油脂相對會更豐富，所以需要較長的風乾時間。
因為風乾期油脂會減小，所以油脂小，風乾太久就會變得太硬。充足的油脂能風乾越久，令肉香會更特出，口感也更佳。

小編溫馨推薦：如果你喜歡鹹味重一點，18個月是不錯的選擇；36個月則有濃郁的肉香，咀嚼時濃厚的肉味會留在口腔；如果想食到肉香更重，口感更強的就要揀52個月了。

小編試過火腿配上紅酒，真的是一種享受呀！西班牙紅酒與西班牙火腿 - 最佳拍檔。