FinoVino部落格

【莊主獨家專訪】意大利Velenosi酒莊 | 莊主Angela | REVE | ROGGIO | LUDI | VERSO SERA | Marche產區 | Fino Vino HK   We were honored to welcome Ms. Angela Velenosi, owner of the Velenosi winery from Marche, Italy, for an exclusive interview. Angela is one of the few women to own and lead a winery in Italy. With her motto, "Il vino è un'arte capace di far sognare" (Wine is an art capable of making people dream), she has successfully put Marche and Abruzzo on the map as two of Italy's most renowned wine regions. Let's dive into Angela's journey and discover... #velenosi #ludi #roggio #reve #versos..

昨晚與意大利酒莊「Velenosi」和「孵化生活」餐廳合辦的品酒及美食配對活動大受歡迎！ 來賓一同品嚐酒莊的美酒與餐廳創意菜式的絕妙搭配。當晚最受好評的，是Marche產區獨有的原生葡萄Lacrima釀造的紅酒。因此，Fino Vino當晚立刻決定引入Lacrima到我們的Velenosi portfolio： 【淚滴紅酒】VL10 - VELENOSI - LACRIMA DI MORRO DOC SUPERIORE 2021 (預售中；8月到港) 感謝所有參與這難忘合作活動的嘉賓。我哋下次再見! Last night's wine tasting and food pairing with Velenosi and Fufa Life was a huge hit! Guests explored the perfect synergy between the winery's acclaimed Italian wines and the restaurant's inventive cuisine. Many thanks to all who attended this memorable collaborative event. Salute! ..

講到氣酒，第一時間最多人會諗起法國香檳、其次係意大利 Prosecco；至於西班牙氣酒，有人會叫佢做「西班牙香檳」—如果你身處60年代嘅話，呢個叫法其實無錯⋯ 但西班牙氣酒喺70年代起，已經被正名為 「Cava」。Cava 相比意大利 Prosecco 更加接近香檳嘅風格，因為 Cava 同香檳一樣係用上傳統釀造方法 (Methode Traditionelle/Método Tradicional) 造酒，喺瓶內進行二次發酵。能夠稱之為香檳嘅酒，必須產自法國香檳產區 (Champagne)，至於 Cava，就有高達 95％ 嘅酒產自由 Cava 產區覆蓋嘅加泰隆尼亞 (Catalunya)，主要產於巴塞隆拿附近一帶。 其實早喺 1851 年，加泰隆尼亞就已經首次釀造氣酒，而 Cava 嘅起源可 以追溯到 1860 年代。當時一位加泰釀酒師 Josep Raventós 正喺歐洲各地推廣 Codorníu 酒莊出產嘅葡萄酒。當 Raventós 游歷到法國香檳產區，佢受到香檳傳統釀造方法啟發，認為西班牙葡萄酒可以借鑑，釀造出品質不輸香檳嘅傳統氣酒。19世紀後期，根瘤蚜蟲肆虐歐洲，摧毀咗歐洲大部分葡萄園。當時主要種植黑葡萄嘅加泰 Penedès 產區，由於葡萄藤受到根瘤蚜蟲嚴重摧毀，Raventós 重新種植咗白葡萄藤取代原有品種。直到1872年，佢就成功..

對於Michel Rolland呢個名，相信有飲開酒嘅大家都唔陌生，佢係法國乃至係全球最具影響力嘅釀酒師之一。佢喺幾十年間參與過無數嘅釀酒項目，佢嘅葡萄酒作品遍佈全球各地，除咗喺200多間酒莊擔任釀酒顧問之外，佢自己都有經營酒莊，對於全世界嘅現代釀酒風格有一定嘅影響力。   Rolland釀造嘅酒經常以口感豐富、果味濃郁、橡木桶味突出見稱。而對於呢個講法，佢就話：「我嘅目標係釀造出好飲、適合大眾飲用、令人愉悅嘅葡萄酒。」「當然，釀酒風格取決於土壤、氣候同埋世界各地唔同地區嘅葡萄品種。所以，並冇一種叫做Michel Rolland嘅風格。」 喺2010年起，Rolland參與咗一個創新項目，以「France meets Spain」作為切入點，同佢嘅好朋友，西班牙葡萄酒企業家Javier Galarreta合作，推出咗一個佢地形容為「風土主導」嘅品牌—Rolland Galarreta，簡稱R&G，以兩人姓氏共同命名。R&G作爲Rolland首個有份以佢個人命名嘅西班牙葡萄酒品牌，主要出產年輕酒款，旨在以簡單釀製方式，造出充分展現產區特色、同時性價比高嘅葡萄酒。 Rolland表示，R&G每一款酒透過Galarreta引導下，無論喺葡萄種植、採收、釀酒各個方面都好成功保留到每個地區嘅風土特色，完全符合兩人對「風..

【Fino Vino x 八幡平石燒牛扒專門店】 食牛扒想飲西班牙靚紅酒？嚟九龍灣八幡平石燒牛扒專門店啦！ 好消息！八幡平石燒牛扒專門店九龍灣旗艦店正式成為Fino Vino合作餐廳，全面供應ALTANZA Crianza (375ml)細支裝紅酒。 Fino Vino 誠意推介您去用餐，呢款紅酒係「10獎之王」，入口除咗有紅果味，佢嘅煙草、皮革香氣，跟石燒牛扒是非常平衡嘅配搭，絕對值得一試！ 另外，只要憑該店的用餐收據，即可當作 Fino Vino $50 現金券使用。 -------------- 【八幡平石燒牛扒專門店】(The Eastmark) 九龍灣常悅道21號The Eastmark2樓5-6號舖 Mon-Sun: 11:00-22:00 Tel: 6355 2065 #輝盛酒業 #FinoVino #葡萄酒 #西班牙 #Spain #Wine #紅酒 #白酒 #氣泡酒 ..

西班牙國家葡萄酒打吡？DOQ vs DOCa Priorat係加泰隆尼亞嘅頂級產區，同享負盛名嘅Rioja并列為西班牙僅有嘅兩個法定優質產區 (DOCa/DOQ)。DOCa係西班牙文，DOQ就係加泰語，兩者同屬西班牙最頂尖級別嘅產區。加泰隆尼亞政府喺 2000 年批准將Priorat由DO升格為DOQ，但直至2009年7月6日先至正式獲得馬德里西班牙政府嘅國家級確認，認可佢同Rioja DOCa具有相等嘅地位。 Priorat產區面積非常細小，位於Barcelona以西100公里，相對遠離咗地中海，位於Tarragona內陸地區，屬於溫暖大陸型氣候，夏季炎熱、降雨量低。Priorat大部分葡萄園都位於陡峭嘅山坡上，主要嘅土壤類型係加泰隆尼亞特有嘅Llicorella，由一堆3億5千萬年前嘅火山紅板岩同雲母碎石組成，反射陽光同時保留熱力，並且可以鎖住水份，而清涼嘅夜間溫度可以稍微緩解白天嘅炎熱。 Priorat盛產優質紅酒，最主要係由兩大葡萄品種混釀，佢地就係Garnacha同Cariñena。西班牙文或者加泰語嘅Garnacha/Garnatxa，即係法文嘅Grenache，係同一款葡萄（歌海娜），比較早熟，可以釀出高酒精度嘅紅酒。西班牙文或者加泰語嘅Cariñena/Carinyena，即係法文嘅Carignan，亦都係同一款葡萄（佳麗釀），色澤..

  適逢大年初一，今日同大家分享下各款賀年美食嘅 Wine Pairing 組合。 首先係賀年糕點同葡萄酒嘅配搭。由於各款糕點有唔同嘅口感，所以建議每款用唔同嘅酒嚟配搭。 芋頭糕綿密嘅口感最啱配搭結構完整嘅紅酒，例如西班牙嘅Tempranillo或者意大利嘅Montepulciano，煎香嘅芋頭同臘味嘅油份可以令紅酒單寧變得圓潤，同時突顯果香。 蘿蔔糕就比較適合配高酸度嘅白葡萄酒，例如年輕、清新嘅葡萄牙綠酒。微鹹嘅蘿蔔糕可以帶起綠酒嘅果香同甜美感。 年糕作為甜膩嘅糕點，最啱配搭微甜嘅Riesling Kabinett，高酸度可以中和返回年糕嘅油份。 馬蹄糕清甜爽口，建議配Muscat甜氣酒，佢清爽嘅花香同微氣泡可以互相襯托出清新嘅甜味。 至於油膩嘅賀年小食，例如煎堆、油角、瓜子、開心果等等，最適合配上帶有濃郁核果同柑橘味嘅白葡萄酒，典型例子有西班牙嘅Albariño或者葡萄牙同款的嘅Alvarinho白酒。 正餐菜式方面，如果係油膩、濃味、醬料多嘅肉類菜式，例如係扣肉、燒鵝、燒鴨，最直接嘅方法就係配高酸高丹寧嘅Cabernet Sauvignon，可去除食物嘅油膩感，同時肉裏面嘅蛋白質和鹹味都令會到紅酒單寧變得柔順。 至於龍蝦或者其他海鮮，可以考慮配搭西班牙嘅Cava氣酒，佢嘅高酸度、氣泡同礦物感都可以..

好消息！Pentola 正式成爲 Fino Vino 合作餐廳，全面供應 Quinta da Raza 酒莊 經典招牌綠酒 (QR01)，仲有 Rosé (QR03) 同3款自然酒（QR04 PET-NAT自然氣酒，QR05 TINTO-NAT自然紅酒，QR06 ORANGE-NAT自然橙酒) 任你暢飲！ Fino Vino 誠意推介您去 Pentola KT 用餐+飲酒，憑用餐收據即可當作 Fino Vino $50現金券 使用。 Pentola 嘅手工海鮮意粉，完美襯托出 Quinta da Raza 綠酒嘅高酸青蘋果香同年輕清新感，加上微氣泡，為您用餐體驗作優雅嘅收尾！ -------------- 【Pentola】Tai Po Arts Centre, Unit No. G01-02 on the ground Floor, 12 On Pong Rd, Tai Po Tel: 2630 3310   ..

近年經常被提及嘅自然酒 自從21世紀開始，自然酒風潮逐漸興起，隨著大眾對葡萄酒嘅認知不斷提高，市場亦都逐漸擴大，越嚟越多釀酒師反而開始捨棄繁複嘅釀酒工序，轉而投入去釀造最原始嘅自然酒，以最純粹嘅方式展現葡萄園和產區嘅獨特風土，真實地傳達葡萄酒嘅個性。 同一般葡萄酒相比，自然酒回歸最原始嘅釀造方式，完全由大自然主宰葡萄酒嘅發展。整個釀酒過程只涉及最低程度嘅人為干預，由葡萄皮上面同周遭環境嘅野生酵母自然發酵，無過濾，無添加，亦都唔使用任何技術改變葡萄酒嘅酸度或者糖分，通常都唔會用橡木桶去陳釀，以保留自然風味。 除咗自然酒，我們都經常聽到有葡萄酒標榜為有機或使用生物動力法去生產，而呢三種葡萄酒造法涉及嘅標準略有不同。 有機酒： 需要確保喺葡萄嘅種植過程中未使用任何化學品。包括唔用除草劑和殺蟲劑，唔用合成肥料種植葡萄。需要注意嘅係，雖然所有自然酒都屬於有機，但並唔係所有有機葡萄酒都可以被視為自然酒。 生物動力法酒： 概念源自奧地利哲學家Rudolf Steiner（1861-1925）嘅「生物動力農法」。呢種方法強調結合生物多樣性，遵從自然法則以保持生態平衡；同時，根據月亮週期，調整種植同採收嘅時機（類似東方嘅農曆），將葡萄園本身構建成為一個可持續發展嘅葡萄酒生產系統。 自然酒： 可以由有機或者生物動力法種植嘅葡萄製成，務求呈現..

我哋全部紅酒、白酒、氣泡酒都係獨家代理，唔會係超市買到，但就會係荔枝角Oceanus本店獨家上架！ 歡迎過去免費試酒，鋪頭仲有好多生蠔、海鮮，同我哋嘅酒款簡直係絕配！ 客人買酒亦可到荔枝角自取，好方便！ -------------- Oceanus生蠔及環球高級食材店 地址：荔枝角億利工業中心5樓11室 (荔枝角站D出口步行2分鐘) 營業時間： 星期一至六10:30 - 19:30 星期日 12:00-18:00     ..