FinoVino部落格
對於Michel Rolland呢個名，相信有飲開酒嘅大家都唔陌生，佢係法國乃至係全球最具影響力嘅釀酒師之一。佢喺幾十年間參與過無數嘅釀酒項目，佢嘅葡萄酒作品遍佈全球各地，除咗喺200多間酒莊擔任釀酒顧問之外，佢自己都有經營酒莊，對於全世界嘅現代釀酒風格有一定嘅影響力。
Rolland釀造嘅酒經常以口感豐富、果味濃郁、橡木桶味突出見稱。而對於呢個講法，佢就話：「我嘅目標係釀造出好飲、適合大眾飲用、令人愉悅嘅葡萄酒。」「當然，釀酒風格取決於土壤、氣候同埋世界各地唔同地區嘅葡萄品種。所以，並冇一種叫做Michel Rolland嘅風格。」
喺2010年起，Rolland參與咗一個創新項目，以「France meets Spain」作為切入點，同佢嘅好朋友，西班牙葡萄酒企業家Javier Galarreta合作，推出咗一個佢地形容為「風土主導」嘅品牌—Rolland Galarreta，簡稱R&G，以兩人姓氏共同命名。R&G作爲Rolland首個有份以佢個人命名嘅西班牙葡萄酒品牌，主要出產年輕酒款，旨在以簡單釀製方式，造出充分展現產區特色、同時性價比高嘅葡萄酒。
Rolland表示，R&G每一款酒透過Galarreta引導下，無論喺葡萄種植、採收、釀酒各個方面都好成功保留到每個地區嘅風土特色，完全符合兩人對「風..
【Fino Vino x 八幡平石燒牛扒專門店】
食牛扒想飲西班牙靚紅酒？嚟九龍灣八幡平石燒牛扒專門店啦！
好消息！八幡平石燒牛扒專門店九龍灣旗艦店正式成為Fino Vino合作餐廳，全面供應ALTANZA Crianza (375ml)細支裝紅酒。
Fino Vino 誠意推介您去用餐，呢款紅酒係「10獎之王」，入口除咗有紅果味，佢嘅煙草、皮革香氣，跟石燒牛扒是非常平衡嘅配搭，絕對值得一試！
另外，只要憑該店的用餐收據，即可當作 Fino Vino $50 現金券使用。
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【八幡平石燒牛扒專門店】(The Eastmark)
九龍灣常悅道21號The Eastmark2樓5-6號舖
Mon-Sun: 11:00-22:00
Tel: 6355 2065
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西班牙國家葡萄酒打吡？DOQ vs DOCa
Priorat係加泰隆尼亞嘅頂級產區，同享負盛名嘅Rioja并列為西班牙僅有嘅兩個法定優質產區 (DOCa/DOQ)。DOCa係西班牙文，DOQ就係加泰語，兩者同屬西班牙最頂尖級別嘅產區。加泰隆尼亞政府喺 2000 年批准將Priorat由DO升格為DOQ，但直至2009年7月6日先至正式獲得馬德里西班牙政府嘅國家級確認，認可佢同Rioja DOCa具有相等嘅地位。
Priorat產區面積非常細小，位於Barcelona以西100公里，相對遠離咗地中海，位於Tarragona內陸地區，屬於溫暖大陸型氣候，夏季炎熱、降雨量低。Priorat大部分葡萄園都位於陡峭嘅山坡上，主要嘅土壤類型係加泰隆尼亞特有嘅Llicorella，由一堆3億5千萬年前嘅火山紅板岩同雲母碎石組成，反射陽光同時保留熱力，並且可以鎖住水份，而清涼嘅夜間溫度可以稍微緩解白天嘅炎熱。
Priorat盛產優質紅酒，最主要係由兩大葡萄品種混釀，佢地就係Garnacha同Cariñena。西班牙文或者加泰語嘅Garnacha/Garnatxa，即係法文嘅Grenache，係同一款葡萄（歌海娜），比較早熟，可以釀出高酒精度嘅紅酒。西班牙文或者加泰語嘅Cariñena/Carinyena，即係法文嘅Carignan，亦都係同一款葡萄（佳麗釀），色澤..
適逢大年初一，今日同大家分享下各款賀年美食嘅 Wine Pairing 組合。
首先係賀年糕點同葡萄酒嘅配搭。由於各款糕點有唔同嘅口感，所以建議每款用唔同嘅酒嚟配搭。
芋頭糕綿密嘅口感最啱配搭結構完整嘅紅酒，例如西班牙嘅Tempranillo或者意大利嘅Montepulciano，煎香嘅芋頭同臘味嘅油份可以令紅酒單寧變得圓潤，同時突顯果香。
蘿蔔糕就比較適合配高酸度嘅白葡萄酒，例如年輕、清新嘅葡萄牙綠酒。微鹹嘅蘿蔔糕可以帶起綠酒嘅果香同甜美感。
年糕作為甜膩嘅糕點，最啱配搭微甜嘅Riesling Kabinett，高酸度可以中和返回年糕嘅油份。
馬蹄糕清甜爽口，建議配Muscat甜氣酒，佢清爽嘅花香同微氣泡可以互相襯托出清新嘅甜味。
至於油膩嘅賀年小食，例如煎堆、油角、瓜子、開心果等等，最適合配上帶有濃郁核果同柑橘味嘅白葡萄酒，典型例子有西班牙嘅Albariño或者葡萄牙同款的嘅Alvarinho白酒。
正餐菜式方面，如果係油膩、濃味、醬料多嘅肉類菜式，例如係扣肉、燒鵝、燒鴨，最直接嘅方法就係配高酸高丹寧嘅Cabernet Sauvignon，可去除食物嘅油膩感，同時肉裏面嘅蛋白質和鹹味都令會到紅酒單寧變得柔順。
至於龍蝦或者其他海鮮，可以考慮配搭西班牙嘅Cava氣酒，佢嘅高酸度、氣泡同礦物感都可以..
好消息！Pentola 觀塘店正式成爲 Fino Vino 合作餐廳，全面供應 Quinta da Raza 酒莊 經典招牌綠酒 (QR01)，仲有 Rosé (QR03) 同3款自然酒（QR04 PET-NAT自然氣酒，QR05 TINTO-NAT自然紅酒，QR06 ORANGE-NAT自然橙酒) 任你暢飲！
Fino Vino 誠意推介您去 Pentola KT 用餐+飲酒，憑用餐收據即可當作 Fino Vino $50現金券 使用。
Pentola 嘅手工海鮮意粉，完美襯托出 Quinta da Raza 綠酒嘅高酸青蘋果香同年輕清新感，加上微氣泡，為您用餐體驗作優雅嘅收尾！
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【Pentola at Kwun Tong】
Shop 305, Yue Man Square, 33 Hip Wo Street, Kwun Tong
Mon-Sat: 1200-2200 (Last Order 2100)
*Closed on Sun*
Tel: 3568 6049
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近年經常被提及嘅自然酒
自從21世紀開始，自然酒風潮逐漸興起，隨著大眾對葡萄酒嘅認知不斷提高，市場亦都逐漸擴大，越嚟越多釀酒師反而開始捨棄繁複嘅釀酒工序，轉而投入去釀造最原始嘅自然酒，以最純粹嘅方式展現葡萄園和產區嘅獨特風土，真實地傳達葡萄酒嘅個性。
同一般葡萄酒相比，自然酒回歸最原始嘅釀造方式，完全由大自然主宰葡萄酒嘅發展。整個釀酒過程只涉及最低程度嘅人為干預，由葡萄皮上面同周遭環境嘅野生酵母自然發酵，無過濾，無添加，亦都唔使用任何技術改變葡萄酒嘅酸度或者糖分，通常都唔會用橡木桶去陳釀，以保留自然風味。
除咗自然酒，我們都經常聽到有葡萄酒標榜為有機或使用生物動力法去生產，而呢三種葡萄酒造法涉及嘅標準略有不同。
有機酒：
需要確保喺葡萄嘅種植過程中未使用任何化學品。包括唔用除草劑和殺蟲劑，唔用合成肥料種植葡萄。需要注意嘅係，雖然所有自然酒都屬於有機，但並唔係所有有機葡萄酒都可以被視為自然酒。
生物動力法酒：
概念源自奧地利哲學家Rudolf Steiner（1861-1925）嘅「生物動力農法」。呢種方法強調結合生物多樣性，遵從自然法則以保持生態平衡；同時，根據月亮週期，調整種植同採收嘅時機（類似東方嘅農曆），將葡萄園本身構建成為一個可持續發展嘅葡萄酒生產系統。
自然酒：
可以由有機或者生物動力法種植嘅葡萄製成，務求呈現..
我哋全部紅酒、白酒、氣泡酒都係獨家代理，唔會係超市買到，但就會係荔枝角Oceanus本店獨家上架！
歡迎過去免費試酒，鋪頭仲有好多生蠔、海鮮，同我哋嘅酒款簡直係絕配！
客人買酒亦可到荔枝角自取，好方便！
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Oceanus生蠔及環球高級食材店
地址：荔枝角億利工業中心5樓11室 (荔枝角站D出口步行2分鐘)
營業時間：
星期一至六10:30 - 19:30
星期日 12:00-18:00
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We were honored to have Mr. Pedro Campos with us for an exclusive interview. As a visionary winemaker from Quinta Da Raza in Vinho Verde, Portugal, Pedro seamlessly blends tradition with innovation, creating wines that reflect the unique terroir and heritage of the Vinho Verde region. Let's dive into Pedro's winemaking journey!
【Youtube影片内有中文字幕】
Full Interview Transcript (Interview with Winemaker, Pedro Campos, at Fino Vino HK on Nov 15, 2023
Pedro, how did the first chapter of your winemaking story open in Quinta da Raza?
I started in Quinta Da Raza in 2001 when I finished un..
從日本漫畫《神之水滴》，認識意大利中部著名酒莊Velenosi
《神之水滴》係一部由2004年開始連載，講述葡萄酒嘅漫畫。後來由漫畫改篇拍成同名劇集《神之水滴》，由山下智久同法國演員Fleur Geffrier主演，喺2023年4月開始播出。
原著漫畫嘅第4卷提到，喺一場法意葡萄酒比賽當中，人稱「意大利長介」嘅本間長介最後拎出咗一支佢形容為好似太陽一樣嘅葡萄酒，Roggio del Filare。主角神咲雫飲咗一啖，合埋眼之後，即刻感覺到置身於一片向日葵田之中，沐浴喺燦爛嘅太陽光底下，直到夕陽徐徐沉下，感受到令人懷念嘅鄉愁、豐盛同華麗，具體啲仲有Plum、朱古力、炒過嘅果仁香味、乾草、丁香嘅香料，有種將呢堆材料濃縮埋一齊嘅複雜感，係一支無論去到邊度都想追上去，令人懷念嘅酒。
神咲雫忍唔住話：本間先生，我— 鍾意呢支酒啊！
呢支 Roggio del Filare，直到今日，仍係Velenosi酒莊獲獎無數嘅冠軍級紅酒，用上意大利獨有嘅葡萄品種混釀，70% Montepulciano，30% Sangiovese。這款酒喺深秋採摘，然後經歷長達40日嘅浸漬期，分開喺法國新桶陳釀。喺陳釀18個月之後，Montepulciano同Sangiovese兩種葡萄再次結合入樽，成為Roggio del Filare。這款酒多次獲得高分評價同含金量極高嘅獎項，難怪..
講到優質嘅白酒，最主流嘅白葡萄品種有Chardonnay、Sauvignon Blanc，當然亦唔少得Riesling。普遍人都會認爲Riesling係甜白酒，而其實佢可塑性非常高，可以產出多種甜度，由完全唔甜到極甜嘅白酒都有，分級嘅細緻度不下於臺式奶茶嘅甜度。
Riesling最早嘅歷史可以追溯到15世紀嘅德國，去到16世紀中期，已經喺Rhein同Mosel河畔地區廣泛種植。而喺鄰近德國嘅法國Alsace地區，作爲法國唯一允許種植Riesling嘅產區，亦都喺17世紀初，開始有相闗文獻記載。直到現代，德國仍然是全球最大的Riesling生產國，主要遍佈喺德法邊界嘅Mosel、Rheingau、Pfalz地區。而喺德國以外，除左法國Alsace，喺奧地利 (Wachau)、澳洲(Clare Valley / Eden Valley) 同埋美國 (Washington State)都有盛產Riesling嘅產區。
Prädikatswein：由德國出產最優質嘅Riesling白酒，酒標上都會見到 Prädikatswein呢個字，即係特優產區酒。 Prädikatswein屬於德國葡萄酒嘅頂級水平，禁止人工額外添加糖份，而標籤上都會按照葡萄果實嘅含糖量，明確標示酒嘅甜度級別，由低至高可以分為：Kabinett（珍藏）、Spätlese（晚摘）、Auslese（精選..