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【龍年開運】2分鐘新春賀年美食與酒配搭 | Wine with Food | Fino Vino HK
  適逢大年初一,今日同大家分享下各款賀年美食嘅 Wine Pairing 組合。 首先係賀年糕點同葡萄酒嘅配搭。由於各款糕點有唔同嘅口感,所以建議每款用唔同嘅酒嚟配搭。 芋頭糕綿密嘅口感最啱配搭結構完整嘅紅酒,例如西班牙嘅Tempranillo或者意大利嘅Montepulciano,煎香嘅芋頭同臘味嘅油份可以令紅酒單寧變得圓潤,同時突顯果香。 蘿蔔糕就比較適合配高酸度嘅白葡萄酒,例如年輕、清新嘅葡萄牙綠酒。微鹹嘅蘿蔔糕可以帶起綠酒嘅果香同甜美感。 年糕作為甜膩嘅糕點,最啱配搭微甜嘅Riesling Kabinett,高酸度可以中和返回年糕嘅油份。 馬蹄糕清甜爽口,建議配Muscat甜氣酒,佢清爽嘅花香同微氣泡可以互相襯托出清新嘅甜味。 至於油膩嘅賀年小食,例如煎堆、油角、瓜子、開心果等等,最適合配上帶有濃郁核果同柑橘味嘅白葡萄酒,典型例子有西班牙嘅Albariño或者葡萄牙同款的嘅Alvarinho白酒。 正餐菜式方面,如果係油膩、濃味、醬料多嘅肉類菜式,例如係扣肉、燒鵝、燒鴨,最直接嘅方法就係配高酸高丹寧嘅Cabernet Sauvignon,可去除食物嘅油膩感,同時肉裏面嘅蛋白質和鹹味都令會到紅酒單寧變得柔順。 至於龍蝦或者其他海鮮,可以考慮配搭西班牙嘅Cava氣酒,佢嘅高酸度、氣泡同礦物感都可以..
【Fino Vino x Pentola KT】出街食飯都想飲綠酒?嚟 Pentola 觀塘店啦!
好消息!Pentola 觀塘店正式成爲 Fino Vino 合作餐廳,全面供應 Quinta da Raza 酒莊 經典招牌綠酒 (QR01),仲有 Rosé (QR03) 同3款自然酒(QR04 PET-NAT自然氣酒,QR05 TINTO-NAT自然紅酒,QR06 ORANGE-NAT自然橙酒) 任你暢飲! Fino Vino 誠意推介您去 Pentola KT 用餐+飲酒,憑用餐收據即可當作 Fino Vino $50現金券 使用。 Pentola 嘅手工海鮮意粉,完美襯托出 Quinta da Raza 綠酒嘅高酸青蘋果香同年輕清新感,加上微氣泡,為您用餐體驗作優雅嘅收尾! -------------- 【Pentola at Kwun Tong】 Shop 305, Yue Man Square, 33 Hip Wo Street, Kwun Tong Mon-Sat: 1200-2200 (Last Order 2100) *Closed on Sun* Tel: 3568 6049    ..
【自然酒】原味葡萄酒 | 低干預、無過濾、無添加 |生物動力法 | 有機酒
近年經常被提及嘅自然酒 自從21世紀開始,自然酒風潮逐漸興起,隨著大眾對葡萄酒嘅認知不斷提高,市場亦都逐漸擴大,越嚟越多釀酒師反而開始捨棄繁複嘅釀酒工序,轉而投入去釀造最原始嘅自然酒,以最純粹嘅方式展現葡萄園和產區嘅獨特風土,真實地傳達葡萄酒嘅個性。 同一般葡萄酒相比,自然酒回歸最原始嘅釀造方式,完全由大自然主宰葡萄酒嘅發展。整個釀酒過程只涉及最低程度嘅人為干預,由葡萄皮上面同周遭環境嘅野生酵母自然發酵,無過濾,無添加,亦都唔使用任何技術改變葡萄酒嘅酸度或者糖分,通常都唔會用橡木桶去陳釀,以保留自然風味。 除咗自然酒,我們都經常聽到有葡萄酒標榜為有機或使用生物動力法去生產,而呢三種葡萄酒造法涉及嘅標準略有不同。 有機酒: 需要確保喺葡萄嘅種植過程中未使用任何化學品。包括唔用除草劑和殺蟲劑,唔用合成肥料種植葡萄。需要注意嘅係,雖然所有自然酒都屬於有機,但並唔係所有有機葡萄酒都可以被視為自然酒。 生物動力法酒: 概念源自奧地利哲學家Rudolf Steiner(1861-1925)嘅「生物動力農法」。呢種方法強調結合生物多樣性,遵從自然法則以保持生態平衡;同時,根據月亮週期,調整種植同採收嘅時機(類似東方嘅農曆),將葡萄園本身構建成為一個可持續發展嘅葡萄酒生產系統。 自然酒: 可以由有機或者生物動力法種植嘅葡萄製成,務求呈現..
【Fino Vino 登陸Oceanus】開Party想搵啲特別既酒?Fino Vino幫到您!
我哋全部紅酒、白酒、氣泡酒都係獨家代理,唔會係超市買到,但就會係荔枝角Oceanus本店獨家上架! 歡迎過去免費試酒,鋪頭仲有好多生蠔、海鮮,同我哋嘅酒款簡直係絕配! 客人買酒亦可到荔枝角自取,好方便! -------------- Oceanus生蠔及環球高級食材店 地址:荔枝角億利工業中心5樓11室 (荔枝角站D出口步行2分鐘) 營業時間: 星期一至六10:30 - 19:30 星期日 12:00-18:00     ..
【獨家專訪】綠酒釀酒師 | Quinta da Raza酒莊 | PET NAT 自然酒 | Vinho Verde
We were honored to have Mr. Pedro Campos with us for an exclusive interview. As a visionary winemaker from Quinta Da Raza in Vinho Verde, Portugal, Pedro seamlessly blends tradition with innovation, creating wines that reflect the unique terroir and heritage of the Vinho Verde region. Let's dive into Pedro's winemaking journey! 【Youtube影片内有中文字幕】 Full Interview Transcript (Interview with Winemaker, Pedro Campos, at Fino Vino HK on Nov 15, 2023 Pedro, how did the first chapter of your winemaking story open in Quinta da Raza? I started in Quinta Da Raza in 2001 when I finished un..
【神之水滴 Roggio Del Filare】探索意大利 Velenosi 酒莊 | Ludi | Ninfa | Fino Vino HK
從日本漫畫《神之水滴》,認識意大利中部著名酒莊Velenosi 《神之水滴》係一部由2004年開始連載,講述葡萄酒嘅漫畫。後來由漫畫改篇拍成同名劇集《神之水滴》,由山下智久同法國演員Fleur Geffrier主演,喺2023年4月開始播出。 原著漫畫嘅第4卷提到,喺一場法意葡萄酒比賽當中,人稱「意大利長介」嘅本間長介最後拎出咗一支佢形容為好似太陽一樣嘅葡萄酒,Roggio del Filare。主角神咲雫飲咗一啖,合埋眼之後,即刻感覺到置身於一片向日葵田之中,沐浴喺燦爛嘅太陽光底下,直到夕陽徐徐沉下,感受到令人懷念嘅鄉愁、豐盛同華麗,具體啲仲有Plum、朱古力、炒過嘅果仁香味、乾草、丁香嘅香料,有種將呢堆材料濃縮埋一齊嘅複雜感,係一支無論去到邊度都想追上去,令人懷念嘅酒。 神咲雫忍唔住話:本間先生,我— 鍾意呢支酒啊! 呢支 Roggio del Filare,直到今日,仍係Velenosi酒莊獲獎無數嘅冠軍級紅酒,用上意大利獨有嘅葡萄品種混釀,70% Montepulciano,30% Sangiovese。這款酒喺深秋採摘,然後經歷長達40日嘅浸漬期,分開喺法國新桶陳釀。喺陳釀18個月之後,Montepulciano同Sangiovese兩種葡萄再次結合入樽,成為Roggio del Filare。這款酒多次獲得高分評價同含金量極高嘅獎項,難怪..
【德國Riesling】雷司令白酒甜度分級 | Kabinett | Spätlese
講到優質嘅白酒,最主流嘅白葡萄品種有Chardonnay、Sauvignon Blanc,當然亦唔少得Riesling。普遍人都會認爲Riesling係甜白酒,而其實佢可塑性非常高,可以產出多種甜度,由完全唔甜到極甜嘅白酒都有,分級嘅細緻度不下於臺式奶茶嘅甜度。 Riesling最早嘅歷史可以追溯到15世紀嘅德國,去到16世紀中期,已經喺Rhein同Mosel河畔地區廣泛種植。而喺鄰近德國嘅法國Alsace地區,作爲法國唯一允許種植Riesling嘅產區,亦都喺17世紀初,開始有相闗文獻記載。直到現代,德國仍然是全球最大的Riesling生產國,主要遍佈喺德法邊界嘅Mosel、Rheingau、Pfalz地區。而喺德國以外,除左法國Alsace,喺奧地利 (Wachau)、澳洲(Clare Valley / Eden Valley) 同埋美國 (Washington State)都有盛產Riesling嘅產區。 Prädikatswein:由德國出產最優質嘅Riesling白酒,酒標上都會見到 Prädikatswein呢個字,即係特優產區酒。 Prädikatswein屬於德國葡萄酒嘅頂級水平,禁止人工額外添加糖份,而標籤上都會按照葡萄果實嘅含糖量,明確標示酒嘅甜度級別,由低至高可以分為:Kabinett(珍藏)、Spätlese(晚摘)、Auslese(精選..
【西班牙陳年酒】Rioja葡萄酒分級 | Tempranillo 紅酒 | Crianza | Reserva | Gran Reserva
西班牙 Rioja 產區陳年葡萄酒 - 分級制度 如果你有飲過西班牙酒、特別係紅酒嘅話,相信你或多或少都會聽過以下呢個西班牙頂級 DOCa (法定優質產區) 嘅名,Rioja。 Rioja,喺西班牙葡萄酒嘅地位,可以話相當於 Bordeaux 係法國嘅地位。Rioja 位於西班牙中北部,喺佢北面嘅 Cantabria 山脈成爲佢嘅天然屏障,阻擋嚟自大西洋嘅海風,為佢帶嚟大陸型氣候,特別適合大規模種植西班牙嘅國寶級紅葡萄品種,Tempranillo。 西班牙文入面,「Temprano」指「早熟」,而「illo」指「細小」,加埋做 Tempranillo,意思即係早熟嘅小葡萄。 Tempranillo 葡萄果皮比較厚,所以釀製出來嘅紅酒色澤偏深,呈紅寶石顔色,單寧高得來柔順,酒體輕至中等,酸度適中,酒精度略為高。佢嘅複雜性為佢帶嚟良好嘅架構,釀造出來嘅紅酒都具有陳年潛力。 Tempranillo 嘅典型香氣,除左有新鮮嘅紅黑漿果味之外,喺佢經過橡木桶蘊藏之後,更加可以帶有雲呢嗱、甘草、朱古力等等嘅香味,富有層次感。而喺陳年過後,亦都會有少許皮革嘅味道。 Rioja 葡萄酒產區,有特定嘅一套陳年葡萄酒分級制度,強制要求產區内嘅酒莊所生產嘅葡萄酒,都需要最少符合法定嘅陳年時間,並且要貼上帶有 Rioja 產區標誌的唔同顏色標籤。(就好似買電器嗰陣,一..
【綠酒】葡萄牙特色「綠酒」 Vinho Verde | Fino Vino 有得買!
「綠酒」,你試過未? 葡萄牙嘅綠酒,喺市面比較少見,甚至各大零售點嘅貨架上都從來冇見過「綠酒」嘅存在。「綠酒」係專門指由葡萄牙綠酒產區 Vinho Verde 出產嘅酒,係非常清新、非常年輕嘅酒,而當地出產嘅通常會係以白酒居多。 葡萄牙文嘅 Vinho Verde,係綠酒產區嘅名稱。Vinho,係酒嘅意思,而 Verde,除咗指綠色(覆蓋成個產區嘅綠色葡葡園)之外,更加係講緊綠酒比其他酒較為年輕嘅特點。綠酒通常都會喺葡萄採收3-6個月之後,就已經開始推出市場。正因為綠酒嘅年輕,佢帶有大自然的清新感,酒精含量通常比較低,約為8.5-11%,令佢成為一款輕盈同埋易飲嘅酒。 Vinho Verde綠酒產區位於葡萄牙西北面,鄰近大西洋嘅 Minho 地區,喺 1908 年正式被劃定為 DOC 產區。綠酒產區係葡萄牙最古老嘅產區之一,喺 2,000 幾年之前古羅馬時代已經有歷史記載。 綠酒通常由多款當地葡萄品種混合而成, 包括 Alvarinho、Loureiro、Trajadura 同 Arinto 等等,多元嘅品種賦予咗 Vinho Verde 多樣嘅風味 綠酒嘅其中一個特點就係佢嘅高酸度,令佢有一種清新同埋爽口嘅特性。呢種酸度令佢成為炎炎夏日嘅完美選擇,適合雪凍之後飲用。綠酒嘅天然酸度可以增強食物嘅風味,同海鮮、沙律或者東南亞菜式配搭起上嚟都好夾。對於..
星期日, 繼續努力出貨, 多謝老闆們支持  Cheers!!
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