FinoVino部落格
We were honored to have Mr. Pedro Campos with us for an exclusive interview. As a visionary winemaker from Quinta Da Raza in Vinho Verde, Portugal, Pedro seamlessly blends tradition with innovation, creating wines that reflect the unique terroir and heritage of the Vinho Verde region. Let's dive into Pedro's winemaking journey!
【Youtube影片内有中文字幕】
Full Interview Transcript (Interview with Winemaker, Pedro Campos, at Fino Vino HK on Nov 15, 2023
Pedro, how did the first chapter of your winemaking story open in Quinta da Raza?
I started in Quinta Da Raza in 2001 when I finished un..
從日本漫畫《神之水滴》，認識意大利中部著名酒莊Velenosi
《神之水滴》係一部由2004年開始連載，講述葡萄酒嘅漫畫。後來由漫畫改篇拍成同名劇集《神之水滴》，由山下智久同法國演員Fleur Geffrier主演，喺2023年4月開始播出。
原著漫畫嘅第4卷提到，喺一場法意葡萄酒比賽當中，人稱「意大利長介」嘅本間長介最後拎出咗一支佢形容為好似太陽一樣嘅葡萄酒，Roggio del Filare。主角神咲雫飲咗一啖，合埋眼之後，即刻感覺到置身於一片向日葵田之中，沐浴喺燦爛嘅太陽光底下，直到夕陽徐徐沉下，感受到令人懷念嘅鄉愁、豐盛同華麗，具體啲仲有Plum、朱古力、炒過嘅果仁香味、乾草、丁香嘅香料，有種將呢堆材料濃縮埋一齊嘅複雜感，係一支無論去到邊度都想追上去，令人懷念嘅酒。
神咲雫忍唔住話：本間先生，我— 鍾意呢支酒啊！
呢支 Roggio del Filare，直到今日，仍係Velenosi酒莊獲獎無數嘅冠軍級紅酒，用上意大利獨有嘅葡萄品種混釀，70% Montepulciano，30% Sangiovese。這款酒喺深秋採摘，然後經歷長達40日嘅浸漬期，分開喺法國新桶陳釀。喺陳釀18個月之後，Montepulciano同Sangiovese兩種葡萄再次結合入樽，成為Roggio del Filare。這款酒多次獲得高分評價同含金量極高嘅獎項，難怪..
講到優質嘅白酒，最主流嘅白葡萄品種有Chardonnay、Sauvignon Blanc，當然亦唔少得Riesling。普遍人都會認爲Riesling係甜白酒，而其實佢可塑性非常高，可以產出多種甜度，由完全唔甜到極甜嘅白酒都有，分級嘅細緻度不下於臺式奶茶嘅甜度。
Riesling最早嘅歷史可以追溯到15世紀嘅德國，去到16世紀中期，已經喺Rhein同Mosel河畔地區廣泛種植。而喺鄰近德國嘅法國Alsace地區，作爲法國唯一允許種植Riesling嘅產區，亦都喺17世紀初，開始有相闗文獻記載。直到現代，德國仍然是全球最大的Riesling生產國，主要遍佈喺德法邊界嘅Mosel、Rheingau、Pfalz地區。而喺德國以外，除左法國Alsace，喺奧地利 (Wachau)、澳洲(Clare Valley / Eden Valley) 同埋美國 (Washington State)都有盛產Riesling嘅產區。
Prädikatswein：由德國出產最優質嘅Riesling白酒，酒標上都會見到 Prädikatswein呢個字，即係特優產區酒。 Prädikatswein屬於德國葡萄酒嘅頂級水平，禁止人工額外添加糖份，而標籤上都會按照葡萄果實嘅含糖量，明確標示酒嘅甜度級別，由低至高可以分為：Kabinett（珍藏）、Spätlese（晚摘）、Auslese（精選..
西班牙 Rioja 產區陳年葡萄酒 - 分級制度
如果你有飲過西班牙酒、特別係紅酒嘅話，相信你或多或少都會聽過以下呢個西班牙頂級 DOCa (法定優質產區) 嘅名，Rioja。
Rioja，喺西班牙葡萄酒嘅地位，可以話相當於 Bordeaux 係法國嘅地位。Rioja 位於西班牙中北部，喺佢北面嘅 Cantabria 山脈成爲佢嘅天然屏障，阻擋嚟自大西洋嘅海風，為佢帶嚟大陸型氣候，特別適合大規模種植西班牙嘅國寶級紅葡萄品種，Tempranillo。
西班牙文入面，「Temprano」指「早熟」，而「illo」指「細小」，加埋做 Tempranillo，意思即係早熟嘅小葡萄。
Tempranillo 葡萄果皮比較厚，所以釀製出來嘅紅酒色澤偏深，呈紅寶石顔色，單寧高得來柔順，酒體輕至中等，酸度適中，酒精度略為高。佢嘅複雜性為佢帶嚟良好嘅架構，釀造出來嘅紅酒都具有陳年潛力。
Tempranillo 嘅典型香氣，除左有新鮮嘅紅黑漿果味之外，喺佢經過橡木桶蘊藏之後，更加可以帶有雲呢嗱、甘草、朱古力等等嘅香味，富有層次感。而喺陳年過後，亦都會有少許皮革嘅味道。
Rioja 葡萄酒產區，有特定嘅一套陳年葡萄酒分級制度，強制要求產區内嘅酒莊所生產嘅葡萄酒，都需要最少符合法定嘅陳年時間，並且要貼上帶有 Rioja 產區標誌的唔同顏色標籤。（就好似買電器嗰陣，一..
「綠酒」，你試過未？
葡萄牙嘅綠酒，喺市面比較少見，甚至各大零售點嘅貨架上都從來冇見過「綠酒」嘅存在。「綠酒」係專門指由葡萄牙綠酒產區 Vinho Verde 出產嘅酒，係非常清新、非常年輕嘅酒，而當地出產嘅通常會係以白酒居多。
葡萄牙文嘅 Vinho Verde，係綠酒產區嘅名稱。Vinho，係酒嘅意思，而 Verde，除咗指綠色（覆蓋成個產區嘅綠色葡葡園）之外，更加係講緊綠酒比其他酒較為年輕嘅特點。綠酒通常都會喺葡萄採收3-6個月之後，就已經開始推出市場。正因為綠酒嘅年輕，佢帶有大自然的清新感，酒精含量通常比較低，約為8.5-11%，令佢成為一款輕盈同埋易飲嘅酒。
Vinho Verde綠酒產區位於葡萄牙西北面，鄰近大西洋嘅 Minho 地區，喺 1908 年正式被劃定為 DOC 產區。綠酒產區係葡萄牙最古老嘅產區之一，喺 2,000 幾年之前古羅馬時代已經有歷史記載。
綠酒通常由多款當地葡萄品種混合而成， 包括 Alvarinho、Loureiro、Trajadura 同 Arinto 等等，多元嘅品種賦予咗 Vinho Verde 多樣嘅風味
綠酒嘅其中一個特點就係佢嘅高酸度，令佢有一種清新同埋爽口嘅特性。呢種酸度令佢成為炎炎夏日嘅完美選擇，適合雪凍之後飲用。綠酒嘅天然酸度可以增強食物嘅風味，同海鮮、沙律或者東南亞菜式配搭起上嚟都好夾。對於..
BC01 - Beau Constantia Lucca 2018
南非精品酒莊Beau Constantia 出品
Tim Atkin評分獲92分
三種波爾多葡萄混釀
18個月法國桶(80%新桶)
紫羅蘭，茴香籽，煙草，黑莓
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「We Go, We Go, We go to We go Mall ! 」
萬眾期待，輝盛酒業到馬鞍山We Go Mall擺檔啦！一連三日(25/9-27/9)，在We Go Mall地下中庭(萬寧旁）就搵到我地啦。現場有紅酒 ，白酒 ，氣泡酒(CAVA)，西班牙風乾火腿等等！馬鞍山的酒友們，快啲黎搵我地介紹靚酒比你，拎返屋企慢慢嘆啦！
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中秋節就到啦！大家除左諗到食住月餅賞月之外，有冇諗過買支甜酒返去配搭下呢？
其實甜酒同月餅簡直係天生一對！在優惠期間內（即日至10月4日），只要買滿$1800，輝盛酒業即刻送你一支價值$320的MD05 NUS 2015甜紅酒！
NUS 2015係一支濃縮如冰酒般感覺的紅酒，帶有朱古力布朗尼及咖啡等罕有味道！年產僅有1968支，又係一支一閃即逝的罕有甜紅酒！
仲唔即刻買支NUS返屋企，等月餅都可以有另一半同佢共渡中秋！
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