FinoVino部落格
隨着公司業務的發展，我地公司今個月搬至更大的辦公室及拓展了自家酒品的網站。這都是有賴大家的鼎力支持。
今個月我地公司亦入咗一櫃葡萄酒，產區都是在西班牙的兩大DOC產地，分別是Rioja及Priorat。
如果想搶先一步知道我地返咗咩貨，歡迎大家上以下網站或WhatsApp 我地同事了解下啦！
Website: www.finovino.com.hk
訂酒熱線及whatsapp：9858-3890
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每當大家看到「老藤」兩個字嘅時候，大家可能都會不自覺地給了這支酒加分，品酒時亦會更加細心品味，多了一份尊重。
小店最近亦經常被問到，何謂「老藤」?
今日就等我為大家介紹一下咩係「老藤」。
問：「老藤」有什麼特別之處？「老藤 」釀出來嘅酒又係咪比「幼株」好飲？為何「老藤」售價往往較高？
答：
1. 老藤的根部札得更深，利用「深根效應」從土壤深處吸取更多養分和礦物質。
2. 老藤的葡萄產量少，因此每株葡萄得到更精華，更濃縮的營養。
3. 老藤的葉子較稀疏，果實容易接觸陽光，更容易完全熟成，熟成葡萄能釀出更好的葡萄酒。
以上三個原因，足以證明老藤罕有之處及其價格為什麼比幼株高。但小編認為，最好的證明係老藤之所以能活這麼久，是因為這些葡萄藤和當地 的土壤和氣候完美匹配，即是說該葡萄品種種植了正確的地方，完美適應該區氣候，因此能產出最優質的葡萄酒。
問：咁究竟要種植幾多年先算係「老藤」呢?
答：關於老藤年齡界定，世界上絕大多部份嘅國家和產區也沒有明文規定，但一 般來說，最低限度都要35年以上才能稱為老藤，有些酒莊70年以上的才稱為老藤，這些都是看酒莊自由決定。
問：怎樣才知道那支酒是「老藤」?
答：以法國酒為例，酒標上會標著「VV」或「Vieille Vigne」(法文老藤的意思)。至於其他國家的，酒..
小編見近日香港四處吹著一股胡椒風，就等我同大家介紹一種胡椒味同樣特出嘅葡萄品種「馬圖拉納」Maturana。
「馬圖拉納」Maturana是一種細小而密集生長的葡萄。它具有高的顔色強度及花青素含量。花青素是有助抗氧化，越飲越後生，女士們一定喜歡。
視覺上，你會睇到深紫色。當你聞落去嘅時候，你會嗅到強烈嘅青椒香味。當你飲落去嘅時候，胡椒及辛辣口感盡出，有層次及有明顯嘅酸度，令餘味仍留在口中一段時間。
在生長過程方面，它是十分容易灰腐，不容易種植，所以很少果農及酒莊會種植Maturana去釀製葡萄酒。在里奧哈Rioja管委會生產量報告中，Maturana只佔年產量的0.2%。同時，它亦沒有在世界上其他地方種值，使其成為支持Rioja葡萄酒的獨特性。因此，每年出產的Maturana葡萄酒都十分有限，在普通的超級市場中很難買得到。
我地公司就有一款單釀Maturana，適合刁鑽口味嘅你！
EU03 Maturana 傳送門: https://www.facebook.com/113426733347262/posts/134230707933531?sfns=mo
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小編收到好多客人問陳釀在新木桶同舊木桶有什麼分別？
就等我首先同大家講下陳釀在木桶內會令葡萄酒有什麼變化先啦。
1. 陳釀過程中會令葡萄酒添加了香草，煙燻，椰子及丁香等風味的化合物。
2. 在木桶內陳釀可給葡萄酒仍能夠發生微氧效應，葡萄酒在木桶內可以微微呼吸，令葡萄酒更順滑而不苦澀。
3. 在木桶內，能提供一個蘋果乳酸發酵環境，使葡萄酒口感更柔滑，更Creamy.
至於陳釀在新舊木桶的分別是在於釀酒師想加入多少木桶風味在葡萄酒內。所以你不難發現有些葡萄酒會用新舊木桶混合釀制。這可以令葡萄酒有木桶風味之餘，但又不會令木桶風味過於突出。
想知更多，歡迎WHATSAPP我地！
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紅酒保存小TIPS
一般嘅酒友都會認為未開嘅紅酒可以長期存放，而且愈陳愈純。但其實每支紅酒都有其自己嘅適合飲用時期（簡稱: 適飲期），未必放得越耐就越好。而保存方法亦係其中一個很重要環節。如果保存方法唔啱，更會令紅酒提早失色，變質變味。今天等小編為大家介紹一下紅酒保存的方法和注意事項!
＊如果大家有恆溫酒櫃嘅話，當然係放起酒櫃啦，紅酒最理想是長期存放在黑暗的環境，溫度在攝氏12~14度之間保持恆溫，濕度為65%~80%之間。
＊如果大家屋企無恆溫酒櫃，大家亦唔洗擔心。你可以放心愛嘅紅酒起陰涼、安靜的角落。千祈唔好得閒就囉支酒出梨玩下搖下，因為紅酒除左怕溫度急劇變化外，其實都好怕被搖晃。
＊當大家搵到個陰涼、安靜嘅角落之後，大家要將支酒平躺，這樣可以令木塞能與紅酒接觸，使木塞能保持浸潤。如果支酒長期直放，木塞會過度乾燥，令到空氣進入瓶內，紅酒就提早氧化變質。
如果大家有留意我地酒箱外面嘅label，label上都係叫大家要將支酒倒轉放架。
再次提大家，每支酒都有自己最適合飲用的時期。如果支酒放得太耐，會邁入退化期，就會浪費左支靚酒啦。小店每支酒都係適飲期入面，最多可以保存幾耐，歡迎WHATSAPP我地問啦！
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今日為大家講解一下，西班牙里奧哈區(Rioja)的葡萄紅酒鑑定系統。依個系統可以幫大家更容易搵到啱自己口味嘅葡萄紅酒。
GENERIC / VIN JOVEN：又名Young Wine。即係年輕嘅葡萄酒。這類葡萄酒是沒有陳釀及過桶。它沒有單寧的結構及找不到高端葡萄酒橡木桶的味道。但果味上會比較濃郁，給人一種清新的感覺，適合作為餐前酒。
CRIANZA: 這類葡萄紅酒需要陳釀至少一年，其中至少半年必須陳釀在桶內。通常Crianza都會陳釀在使用過的木桶內，所以木桶味不會十分特出。如果用上Tempranillo 葡萄去釀製，單寧仍然會保持在酒內。適合配搭乳鴿，燒雞，比目魚扒等一同享用。
RESERVA: 這類葡萄紅酒需要陳釀至少三年，其中至少一年必須陳釀在桶內。在Reserva這個級別上，有要求的釀酒師通常會選取更好的葡萄去釀製，且釀製的時間會比最低要求的時間長。大部份西班牙葡萄酒愛好者都喜歡Reserva，因為它剛好是Super Fruity嘅Crianza同Oakley-bottle-aged嘅Gran Reserva 之間的平衡點。適合配搭大部份紅肉一同享用。
GRAN RESERVA: 這類葡萄紅酒需要陳釀至少五年，其中至少兩年必須陳釀在桶內。Gran Reserva 嘅單寧結構，相比起其他級別係最強嘅。有要求的釀酒師通常會選取最好的葡萄去釀製，..
今次小編主要想介紹西班牙葡萄酒的產區分級制度（特別是DOC/DOCa），希望大家多認識一點西班牙的葡萄酒文化。
西班牙屬於舊世界產酒國，自有一套嚴謹的葡萄酒分級系統，通俗理解下分級由高至低分別為：
1. 單一莊園的酒莊酒 VP - Vino de Pago
2. 法定優質產區 DOC/DOCa - Denominación de Origen Calificada
3. 法定產區 DO - Denominación de Origen
4. 特定產區 VC/VCIG - Vinos de Calidad con Indicación Geográfica
5. 地區產酒 VT/VdlT - Vino de la Tierra
單一莊園的酒莊酒VP
這是給予具有一定國際知名度的單一酒莊，過去因有少數酒莊位於DO產區以外未能納入官方葡萄酒分級體系，但實際上這些酒莊以達到DO的水平，甚至是DOCa的水平，因此在2003年的改革中，新加入了VP等級，是為與DO等級平行。
法定優質產區DOC/DOCa
DOC等級歷史悠久，始創於1988年，是西班牙葡萄酒產區最高等級，其葡萄酒的價格至少是國內DO等級平均價格的2倍。只有被評為DO等級10年以後，該產區才有資格向西班牙葡萄酒分級委員會申請升格為DOC，真心不容易啊！最初..
小店在此介紹西班牙國寶級的紅葡萄品種「Tempranillo」，又名「丹魄」，視為該國頂級紅葡萄酒的代表，亦被譽為西班牙的赤霞珠。從西班牙語「Temprano」有「早熟」的意思，而「illo」是「小」的意思，整個單詞之意為早熟的小葡萄。最出色的Tempranillo產自里奧哈Rioja，該產區位於西班牙中北部，只計Tempranillo已佔了該產區總種植面積的70%以上。
Tempranillo是一種早熟，果實皮較厚的紅色葡萄，因此釀製出來的葡萄酒色澤偏深，呈紅寶石色，丹寧多但柔順，酒體輕至中等，酒精度略高，惟酸度略有不足，但擁有良好的架構。典型香氣由新鮮的紅黑漿果到經橡木桶蘊藏而有的香草、甘草、巧克力等，富有層次，陳年的Tempranillo還會有少許皮革的味道。
Tempranillo能釀造出具有陳年潛力的高品質葡萄酒。在西班牙的里奧哈Rioja，Tempranillo常與Grenache（歌海娜）以及當地原生葡萄一起混釀。傳統的西班牙Tempranillo頂級葡萄酒一般在釀造的過程中，會先進行長時間的漫泡，然後放入橡木桶長時間熟成。
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